[发明专利]一种朝鲜蓟糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201510966414.4 | 申请日： | 2015-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN105410922A | 公开（公告）日： | 2016-03-23 |
| 发明（设计）人： | 王伯华;雷颂;张平喜;王中美 | 申请（专利权）人： | 湖南文理学院 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L21/15 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 415000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种朝鲜蓟糕，由以下重量份原料制成：朝鲜蓟全汁发酵液25-35份、白砂糖15-25份、葡萄糖浆45-55份、水40-60份、海藻粉0.5-1.5份、果胶0.5-1.5份、葫芦巴胶0.05-0.15份、山梨酸钾0.05-0.08份；所述朝鲜蓟全汁发酵液由朝鲜蓟全汁100份、白砂糖5-25份、水20-60份，接入乳酸菌发酵剂1-5份进行发酵制成。本发明采取朝鲜蓟整株不同部位，分别打浆取得其汁液，再将它们按一定比例混合，并通过筛选出的乳酸菌进行发酵，改善其风味口感，通过实验优化出朝鲜蓟果蔬糕各工艺指标范围，与现有技术比较，更好的利用了朝鲜蓟各个部位兼顾了朝鲜蓟果蔬糕的适宜口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 朝鲜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种朝鲜蓟糕，其特征在于，由以下重量份的原料制成：朝鲜蓟全汁发酵液25‑35份、白砂糖15‑25份、葡萄糖浆45‑55份、水40‑60份、海藻粉0.5‑1.5份、果胶0.5‑1.5份、葫芦巴胶0.05‑0.15份、山梨酸钾0.05‑0.08份；所述朝鲜蓟全汁发酵液由朝鲜蓟全汁100份、白砂糖5‑25份、水20‑60份，接入乳酸菌发酵剂1‑5份进行发酵制成。
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