[发明专利]一种丹参白兰地酒的制作方法在审
| 申请号： | 201510967509.8 | 申请日： | 2015-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN105482945A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 白杨 | 申请（专利权）人： | 贵州黔贵天赐大健康集团有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 561003 贵州省安顺*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于白兰地酒加工技术领域，具体涉及一种丹参白兰地酒的制作方法，通过将丹参进行冷冻与榨汁、酶解浸渍、灭菌、发酵、蒸馏、陈酿、过滤与装瓶工序制作而成，其中，酶解浸渍采用由果胶酶和淀粉酶组成的混合酶于低温环境下进行浸渍；发酵是将待发酵液调节糖度为21-23°，酸度为0.4-0.5g/L后，接种活化菌种于低温环境下进行浸渍；并且酶解浸渍的低温环境温度与发酵的低温环境温度一致，本发明方法具有发酵周期短、成本低、酒精产率高的特点，本发明的发酵白兰地酒色泽自然光亮，口感爽醇，具有丹参的独特风味，还具有降血脂、抗菌排毒、活血化瘀的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 丹参 白兰地酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种丹参白兰地酒的制作方法，包括冷冻与榨汁、酶解浸渍、灭菌、发酵、蒸馏、陈酿、过滤与装瓶工序，其特征在于，酶解浸渍采用由果胶酶和淀粉酶组成的混合酶于低温环境下进行浸渍；发酵是将待发酵液调节糖度为21‑23°，酸度为0.4‑0.5g/L后，接种活化菌种于低温环境下进行浸渍；所述的酶解浸渍的低温环境温度与发酵的低温环境温度一致。
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