[发明专利]一种西瓜酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510981024.4 | 申请日： | 2015-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN105462753A | 公开（公告）日： | 2016-04-06 |
| 发明（设计）人： | 周方建 | 申请（专利权）人： | 重庆乐乎科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 401320 重庆市巴*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西瓜酒的酿造方法，以西瓜为主要材料，同时以西瓜作为酿制工艺中的酿酒容器，加以其他发酵材料；然后直接发酵，最后酿造出来的酒同时具有西瓜和发酵材料的诸多功能，从根源上增加了西瓜的使用领域，使得西瓜的功效能够得到大范围的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西瓜 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种西瓜酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤；选取发酵材料：选取至少一种含酸量较高的水果；发酵材料处理：将上述发酵材料混合粉碎后进行高温处理，然后添加酒曲，侵泡3～5小时，酒曲与发酵材料的配比为1：(50～100)；选取发酵容器：选取生长周期为35～45天的西瓜；发酵容器处理：将上述步骤中的西瓜开孔去掉瓜内的果肉，留壳待用；密封发酵：将处理后的发酵材料添加到处理后的西瓜壳内，发酵材料用量不能完全填满西瓜壳；密封西瓜上的孔，发酵5～20天；一次过滤：解开密封，倒出发酵后的液体，去除残渣，将发酵原液装入发酵罐中，加入酒曲，酒曲与发酵原液比重为1：(80～150)密封；二次发酵：继续发酵15～35天，得到成品。
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