[发明专利]一种香甜可口的面包

摘要

本发明提供的一种香甜可口的面包，属于食品生产技术领域，包括如下重量份的原料：面粉100～130份、糖5～15份，蜂蜜5～10份、酵母0.5～2份、玫瑰花10～15份、红薯20～30份、南瓜10～15份；本发明使用蜂蜜、红薯、南瓜作为面包的部分糖源，减少了糖的使用量，使得面包甜而不腻，同时增加了红薯和南瓜作为原料，其成分中可以保留部分水分，使得面包在食用时，香甜并易入口；并且其在混有红薯和南瓜的芯料外包裹一层又面粉制成的皮料，增加了该面包的保存时间；进一步的，使用玫瑰花绞碎制作的玫瑰花汁作为和面的溶液，使得玫瑰花均匀分散在面包中，不仅增加营养，同时使面包能够溢出香气，增加食用者的食欲。

主权项

一种香甜可口的面包，其特征在于：包括如下重量份的原料：面粉100～130份、糖5～15份，蜂蜜5～10份、酵母0.5～2份、玫瑰花10～15份、红薯20～30份、南瓜10～15份；其制作流程如下：S1、将玫瑰花摘下花瓣清洗，将红薯和南瓜去皮；S2、将玫瑰花瓣绞碎，制成玫瑰花汁，并在将糖和蜂蜜溶于玫瑰花汁中；将红薯和南瓜混合煮熟，并绞碎成胶体状态；S3、一次和面，面粉中加入酵母，用S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁和面，放置1～3h，湿度设置在60％～65％，温度设置在25～30℃；S4、将S3中的得到和面团分成等量的三份，其中两份与胶体状态的红薯、南瓜混合物混合，并加入S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75％～85％，为芯料；其中一份与S2中制得的混有糖和蜂蜜的玫瑰花汁再次和面，湿度设置在75％～85％，为皮料；S5、将S4中的芯料和皮料分别进行分割，将芯料做成圆形，并用皮料进行包裹，制成面包坯；S6、再次发酵，将面包坯放置在湿度为45～65％的温度下发酵2～3h；S7、将S6中发酵后的面包坯进行烘烤，出炉后冷却即得香甜可口的面包，并对该面包进行真空包装。