[发明专利]一种伍仁月饼馅料的制作工艺

摘要

本发明提供一种伍仁月饼馅料的制作工艺，其特征在于，其具体的操作步骤，首先对口蘑的处理，其次将口蘑粉蒸熟，再将核桃仁、腰果仁、松子仁、花生仁、瓜子仁分别烤熟、擀碎后按计量比与蜂蜜、植物油、油脂替代品混匀后制成口蘑五仁月饼馅料。本发明提供的五仁月饼馅，一方面降低五仁馅的五仁含量，同时添加口蘑，降低五仁馅的含脂量的同时，使得月饼具有保健的作用，同时用此月饼馅制得的月饼，口感适宜，能够满足不同年龄层的人食用，不含有防腐剂，保质期达到10天。

主权项

一种伍仁月饼馅料的制作工艺，其特征在于，其具体的操作步骤，如下所述：(1)口蘑的处理取河北省坝上草原裕兴口蘑厂的羊倌山口蘑，将口蘑浸泡过夜，去离子水冲洗至基本无泥沙为止，在自然照射的条件下晾干，后60℃条件下在烘箱中烘干，剪碎，置于废碎机进行粉碎处理，将烘干的口蘑处理成粉末，后储藏在储存罐中备用；(2)五仁月饼馅的制作上述营养保健口蘑五仁月饼馅料的制备方法，含有以下步骤：将口蘑粉蒸熟，再将核桃仁、腰果仁、松子仁、花生仁、瓜子仁分别烤熟、擀碎后按计量比与蜂蜜、植物油、油脂替代品混匀后制成口蘑五仁月饼馅料；(3)五仁月饼馅的配比所述五仁月饼馅料的配比如下所述：以口蘑粉为主料，核桃仁、腰果仁、松子仁、花生仁、瓜子仁、蜂蜜、植物油、油脂替代品为辅料，其中，口蘑粉、核桃仁、腰果仁、松子仁、花生仁、瓜子仁、蜂蜜、植物油、油脂替代品的重量比为＝6:1:1:1:1:1:1～2:0.2:0.8。