[发明专利]灰碱粑的制作方法

摘要

本发明公开了一种灰碱粑的制作方法，属于食品的制作方法；旨在提供一种绵韧筋道、经泡耐煮、富有弹性、不黏牙的灰碱粑制作方法。其方法包括浸泡、磨浆和制熟，具体步骤是：将草木灰与大米混匀，浸泡24小时；大米磨浆；米浆熬制成浓粥状；冷却后将米浆搓揉成粑团；将粑团蒸1小时。本发明方法制作的灰碱粑经泡耐煮、绵韧筋道、富有弹性，若清水浸泡或放入冰箱，可保存3个月左右；是一种民间米粑的制作方法。

主权项

一种灰碱粑的制作方法，包括浸泡、磨浆和制熟；其特征在于制作方法如下：1）将草木灰与大米按1:10的重量比混合均匀，清水浸泡24小时；2）清水淘米、去草木灰，大米磨浆；3）米浆煮沸后转为小火熬制，直至米浆发粘变成浓粥状；4）起锅冷却，将米浆搓揉成粑团；5）将粑团上甑、大火蒸1小时。