[发明专利]一种高纤大豆蛋白冻及其制备方法有效
| 申请号： | 201511008226.7 | 申请日： | 2015-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN105559094B | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;王彩华;马军;尹元岭 | 申请（专利权）人： | 临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/19;A23L29/30;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京太兆天元知识产权代理有限责任公司 11108 | 代理人： | 马灵洁 |
| 地址： | 251500*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于功能性营养食品技术领域，具体涉及一种高线大豆蛋白冻，并进一步公开其制备方法。本发明所述高纤大豆蛋白冻，其原料组成包括：大豆蛋白质粉40‑60重量份，桄榔粉20‑40重量份，乳清蛋白5‑20重量份，低聚糖5‑15重量份。本发明所述高纤大豆蛋白冻以大豆蛋白搭配加乳清蛋白，可以弥补大豆蛋白蛋氨酸含量低的不足，添加桄榔粉可以增加膳食纤维含量，平衡营养成分，而且可以使冲调后的大豆蛋白呈冻状，更有效的增加饱腹感。通过调节木糖醇可以改善风味，适合于包括糖尿病人在内的各类人群食用，是一种理想的代餐食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种高纤大豆蛋白冻，其特征在于，其由如下原料制成：大豆蛋白质粉40‑60重量份，桄榔粉20‑40重量份，乳清蛋白5‑20重量份，低聚糖5‑15重量份，水溶性膳食纤维4‑10重量份；所述高纤大豆蛋白冻的制备方法，包括如下步骤：（1）取选定重量份的大豆蛋白质粉加水充分溶解，并加入选定重量份的所述低聚糖混匀，随后升温至50‑60℃保温反应2‑3h；（2）将所述反应溶液自然冷却至室温，并加入选定重量份的所述乳清蛋白和水溶性膳食纤维充分混匀，并将所述混合溶液经喷雾干燥处理，得粉料；（3）将所得的粉料与选定重量份的所述桄榔粉混匀，即得。
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