[发明专利]一种南瓜蛋白肽生产工艺在审
| 申请号： | 201511014835.3 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105639047A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 薛守东 | 申请（专利权）人： | 薛守东 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南瓜蛋白肽生产工艺，其步骤如下：一、将脱脂南瓜籽粕粉碎，过筛，然后与水混合置于100℃恒温水浴中加热5～20min，然后冷却至室温，得到浓度为20～40mg/mL的南瓜籽粕粉蛋白溶液；二、向南瓜籽粕粉蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌AS1398蛋白酶进行恒温酶解，控制酶解温度为40～55℃，时间为1～6h，pH6.5～7.5，加酶量为15～25%；三、达到反应预定时间后，将南瓜籽粕蛋白酶解液加热升温至100℃，保温5～20min使酶活力丧失。本发明利用木瓜蛋白酶与AS1398蛋白酶协同水解南瓜籽粕蛋白制取低分子肽的方法是可行的，南瓜籽粕蛋白在100℃下加热预处理10min水解效果较佳，而且水解过程中水解液表层出现少量油状物，对榨油与南瓜蛋白综合利用的工艺偶联研究有一定启发意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 蛋白 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种南瓜蛋白肽生产工艺，其特征在于所述工艺步骤如下：一、将脱脂南瓜籽粕粉碎，过筛，然后与水混合置于100℃恒温水浴中加热5～20min，然后冷却至室温，得到浓度为20～40mg/mL的南瓜籽粕粉蛋白溶液；二、向南瓜籽粕粉蛋白溶液中加入木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌AS1398蛋白酶进行恒温酶解，控制酶解温度为40～55℃，时间为1～6h，pH6.5～7.5，加酶量为15～25%；三、达到反应预定时间后，将南瓜籽粕蛋白酶解液加热升温至100℃，保温5～20min使酶活力丧失。
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