[发明专利]一种金枪鱼罐头的生产工艺在审
| 申请号： | 201511015088.5 | 申请日： | 2015-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN105558900A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 谢绍泰;谢忠诚 | 申请（专利权）人： | 广东海宝罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 王雪瑂 |
| 地址： | 525400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及罐头生产技术领域，具体涉及一种金枪鱼罐头的生产工艺。该金枪鱼罐头的生产工艺，包括以下步骤：步骤一，蒸煮脱水；步骤二，淋水冷却；步骤三，去皮、去骨；步骤四，切块灌装；步骤一之前还可包括：步骤A，原料处理；步骤四之后还可包括：步骤五，抽真空密封；步骤六，杀菌和冷却。该金枪鱼罐头的生产工艺，由于用水对步骤一得到的蒸煮后的鱼体喷淋一定时间，以达到冷却蒸煮后的鱼体的目的，通过瞬间温差使得鱼体表皮与鱼肉分离开，从而使得在步骤三的去皮、去骨步骤中，鱼体表皮去除容易，且鱼皮去除干净度好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金枪鱼 罐头 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种金枪鱼罐头的生产工艺，其特征在于：它包括以下步骤：步骤一，蒸煮脱水：将鱼体处于一定温度下蒸煮一定时间，得到蒸煮后的鱼体；步骤二，淋水冷却：用水对步骤一得到的蒸煮后的鱼体喷淋一定时间，以达到冷却蒸煮后的鱼体的目的，得到冷却后的鱼体；步骤三，去皮、去骨：将步骤二得到的冷却后的鱼体的表皮去除，再去除冷却后的鱼体的主骨和翅骨，得到鱼肉；步骤四，切块灌装：将步骤三制得的鱼肉进行切块并灌装，即制得金枪鱼罐头。
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