[发明专利]水晶皮冻的制备方法

摘要

本发明公开了一种水晶皮冻的制备方法，包括如下步骤：1)将猪肉皮在水中浸泡；2)用刀刮去猪肉皮表面的猪毛、油脂和污物；3)焯一下猪肉皮；4)将猪肉皮在温水中清洗后，刮掉表面油脂；5)将猪肉皮在沸水中煮3～10min停火；6)再在温水中充分清洗；7)将猪肉皮切成条状加入沸水煮5～15min，得到老汤，将条状猪肉皮捞出切成丝，加入老汤，加盐，煮6～20min即得到所述水晶皮冻。利用该方法制得的水晶皮冻冻体透明，且无腥味，口感好，刺激食欲，营养价值高。

主权项

一种水晶皮冻的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1)将猪肉皮在水中浸泡1.5～3h；2)用刀刮去猪肉皮表面的猪毛、油脂和污物；3)凉水入锅，加热至沸腾，焯一下步骤2)处理后的猪肉皮；4)将步骤3)处理后的猪肉皮在40～45℃的水中清洗后，用刀刮掉其表面的油脂；5)将步骤4)处理后的猪肉皮放入沸水中，煮3～10min，停火；6)将步骤5)处理后的猪肉皮在40～45℃的水中充分清洗；7)将步骤6)处理后的猪肉皮切成条状加入沸水煮5～15min，捞出猪肉皮切成丝状，再次加入沸水中，加盐，煮6～20min即得到所述水晶皮冻。