[发明专利]活化发酵方法及发酵液和饮料在审
| 申请号： | 201580042703.3 | 申请日： | 2015-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN107105696A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 徐献堂 | 申请（专利权）人： | 徐献堂 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/16;C12N1/20;C12R1/02 |
| 代理公司： | 上海恒慧知识产权代理事务所(特殊普通合伙)31317 | 代理人： | 张宁展 |
| 地址： | 美国华*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 制备发酵液的过程包括以下步骤分离并选择一个合适的细菌菌株的菌落，制备含有该菌落的活化培养物的种子液，并将种子液通过大规模液体培养得到发酵液体。合适的细菌菌株是醋酸杆菌(Acetobacter)或葡糖杆菌(Gluconobacter)属内的物种。种子液的制备是通过在斜面固体培养基上培养菌落，随后通过多级活化液体培养。多级活化液体培养包含有小规模活化液体培养的初始阶段和至少一级的放大比例的活化液体培养。 | ||
| 搜索关键词： | 活化 发酵 方法 饮料 | ||
【主权项】：
一个制备发酵液的过程，包括以下步骤：分离并选择一个合适的细菌菌株的菌落，制备含有该菌落的活化培养物的种子液，并将种子液在大规模液体培养液中培养得到的发酵液体，其特征为，合适的细菌菌株是醋酸杆菌(Acetobacter)或葡糖杆菌(Gluconobacter)的属内的物种；种子液的制备是通过在斜面固体培养基上培养的菌落，随后通过多级活化液体培养；多级活化液体培养包含小规模活化液体培养的初始阶段和接着的至少一级的放大比例活化液体培养；最初的小规模活化液体培养和每级放大比例的活化液体培养各自在有氧条件和连续的空气通风下搅拌进行约18至约24小时；种子液选自放大比例的活化液体培养液，其pH值在培养期结束时降到约2.5至2.8；并且大规模液体培养在有氧和连续空气通风的条件下搅拌进行，时间少于约30小时，pH值在培养结束时为约2.6至2.8。
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