[发明专利]用于制备挂浆或裹屑食品的方法在审
| 申请号： | 201580044703.7 | 申请日： | 2015-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN106793787A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 郭晶;E·L·迪亚兹;J·托伊尔考夫 | 申请（专利权）人： | 陶氏环球技术有限责任公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A23P20/12;A23L29/212;A23L29/262;A23L7/157;A23L13/50 |
| 代理公司： | 北京坤瑞律师事务所11494 | 代理人： | 吴培善,王国祥 |
| 地址： | 美国密*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种减少油炸食品的油和/或油脂吸收量的方法包括以下步骤A)使食品i)与包含淀粉和纤维素醚的面糊接触，或ii)与包含纤维素醚的面包屑组合物接触，或iii)先与包含淀粉的面糊接触，再与包含纤维素醚的面包屑组合物接触，B)使步骤A)中获得的挂浆或裹屑食品与不同于步骤A)中的面糊和面包屑组合物的含水液体接触，C)任选地冷冻在步骤B)中获得的所述挂浆或裹屑食品，以及D)油炸在步骤B)或C)中获得的所述挂浆或裹屑食品。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制备 食品 方法 | ||
【主权项】：
一种制备挂浆或裹屑食品的方法，包括以下步骤：A)使食品i)与包含淀粉和纤维素醚的面糊接触，或ii)与包含纤维素醚的面包屑组合物接触，或iii)先与包含淀粉的面糊接触，再与包含纤维素醚的面包屑组合物接触，和B)使步骤A)中获得的所述挂浆或裹屑食品与不同于步骤A)中的所述面糊和面包屑组合物的含水液体接触，以所述含水液体的总重量计，所述含水液体包含至少80％的水。
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