[发明专利]一种普洱熟茶堆子味处理方法在审
| 申请号： | 201610000482.X | 申请日： | 2016-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN105580924A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 诸葛利权 | 申请（专利权）人： | 西双版纳勐海神益茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京纽乐康知识产权代理事务所(普通合伙) 11210 | 代理人： | 杨忠孝 |
| 地址： | 666299 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种普洱熟茶堆子味处理方法，包括：对普洱茶进行发酵处理，堆高控制在40㎝，在发酵堆上加盖湿布进行保温、保湿；第一阶段温度和湿度控制，初始发酵温度控制在55-60℃，湿度控制在140-145℉，发酵时间为15天，期间在第7天进行一次翻堆，第15天进行一次解块；第二阶段温度控制在50-55℃，湿度控制在130-135℉，发酵时间为15天，期间在第5、10天分别进行一次解块，第15天进行一次翻堆；第三阶段温度控制在40-45℃，湿度控制在110-120℉，发酵时间为10天，期间在第5、10天分别进行一次翻堆；第四阶段温度控制在30-35℃，湿度控制在90-100℉，5天进行一次翻堆，共进行两次翻堆；发酵后进行开挖堆子，高度为1m，每4-5天翻一次并连续4次，然后进行出堆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 普洱 熟茶堆子味 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种普洱熟茶堆子味处理方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1）对普洱茶进行发酵处理，堆高控制在40㎝，在发酵堆上加盖湿布进行保温、保湿；2）第一阶段温度和湿度控制，初始发酵温度控制在55‑60℃，湿度控制在140‑145℉，发酵时间为15天，期间在第7天进行一次翻堆，第15天进行一次解块；3）第二阶段温度控制在50‑55℃，湿度控制在130‑135℉，发酵时间为15天，期间在第5、10天分别进行一次解块，第15天进行一次翻堆；4）第三阶段温度控制在40‑45℃，湿度控制在110‑120℉，发酵时间为10天，期间在第5、10天分别进行一次翻堆；5）第四阶段温度控制在30‑35℃，湿度控制在90‑100℉，5天进行一次翻堆，共进行两次翻堆；及6）发酵后进行开挖堆子，高度为1m，每4‑5天翻一次并连续4次，然后进行出堆。
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