[发明专利]关于超高压禽蛋类食品的加工制作方法在审
| 申请号： | 201610001652.6 | 申请日： | 2016-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106937727A | 公开（公告）日： | 2017-07-11 |
| 发明（设计）人： | 陈士平 | 申请（专利权）人： | 陈士平 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L5/30;A23L3/015;A23B5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430040 湖北省武汉市东*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 在禽蛋类食品加工制作过程中，传统上一般采用高温加热或盐、碱腌制等方法，这些方法会破坏食物中的维生素等营养物质，同时，还会产生热聚合物、过氧化产物、丙烯醛等一些有害物质。本专利将现代超高压技术引入到禽蛋类食品的加工制作过程中，利用超高压技术所具有的低温、低能耗、只作用于非共价键等特点，对食品原有的色、香、味及营养成分影响较小，可以充分保护食品中的维生素等营养物质不被破坏，是一种健康、卫生又环保的加工制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 关于 超高压 禽蛋 类食品 加工 制作方法 | ||
【主权项】：
一种禽蛋类产品的加工生产方法，其特征为：采用超高压技术替代传统的禽蛋类加工方法。
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