[发明专利]葡萄酒直投式发酵剂、其制备方法及葡萄酒的发酵方法在审
| 申请号： | 201610005819.6 | 申请日： | 2016-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN105670950A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 许倩;牛希跃;任晓镤;郭东起;陆健康 | 申请（专利权）人： | 塔里木大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/20;C12G1/022;C12R1/865;C12R1/85;C12R1/225;C12R1/23;C12R1/24;C12R1/01 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830001 新疆*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种葡萄酒直投式发酵剂，包括组分A和组分B，其中，所述组分A由酿酒酵母冻干粉和洛格酵母冻干粉组成；所述组分B由鼠李糖乳杆菌冻干粉、酒酒球菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉和短乳杆菌冻干粉组成。本发明还提供了一种葡萄酒直投式发酵剂的制备方法。本发明还提供了一种葡萄酒的发酵方法。本发明提供的葡萄酒直投式发酵剂中，组分A用于酒精发酵，组分B用于后发酵，即苹乳发酵，能够极大增加干红葡萄酒中的营养物质，并使干红葡萄酒酒质细腻醇和，香气高贵。实验结果表明，采用本发明提供的葡萄酒直投式发酵剂发酵葡萄酒时，得到的葡萄酒中γ-氨基丁酸和白藜芦醇的含量均较高，且酒质细腻醇和，香气高贵。 | ||
| 搜索关键词： | 葡萄酒 直投式 发酵剂 制备 方法 发酵 | ||
【主权项】：
一种葡萄酒直投式发酵剂，包括组分A和组分B，其中，所述组分A由酿酒酵母冻干粉和洛格酵母冻干粉组成；所述组分B由鼠李糖乳杆菌冻干粉、酒酒球菌冻干粉、嗜酸乳杆菌冻干粉和短乳杆菌冻干粉组成。
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