[发明专利]一种坚果月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201610006813.0 | 申请日： | 2016-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN105494572A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 王永帮 | 申请（专利权）人： | 王永帮 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 233100 安徽省滁州市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坚果月饼，由下列重量份的原料制成：核桃仁40-45、花生米80-90、黑芝麻300-310、丝瓜汁30-31、青葙子3-4、密蒙花1-2、枸杞子2-3、龙眼肉1-2、面粉340-350、玉米粉60-65、糖浆290-300、液态酥油50-60、麦芽糊精50-60、蔗糖酯1-1.2、魔芋葡甘聚糖1-1.2、鸡蛋液80-85、黄原胶1-1.5、茶多酚0.8-1、碱水7-8。本发明脂肪含量低、膳食纤维含量高，魔芋葡甘聚糖可提高饼皮持水性，避免在烤制使月饼表面迅速硬化、烤焦，将黄原胶和茶多酚混合对月饼涂膜，茶多酚可抑制油脂氧化，避免饼皮颜色变深，此外本发明可明目。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种坚果月饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：核桃仁40‑45、花生米80‑90、黑芝麻300‑310、丝瓜汁30‑31、青葙子3‑4、密蒙花1‑2、枸杞子2‑3、龙眼肉1‑2、面粉340‑350、玉米粉60‑65、糖浆290‑300、液态酥油50‑60、麦芽糊精50‑60、蔗糖酯1‑1.2、魔芋葡甘聚糖1‑1.2、鸡蛋液80‑85、黄原胶1‑1.5、茶多酚0.8‑1、碱水7‑8。
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