[发明专利]一种榨菜加工工艺及其装袋汁水配方在审
| 申请号： | 201610010531.8 | 申请日： | 2016-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN105595273A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 石永光;徐琼 | 申请（专利权）人： | 四川省宏腾佳味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 51230 | 代理人： | 徐金琼 |
| 地址： | 620000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种榨菜加工工艺及其装袋汁水配方，涉及食品加工领域，包括三个步骤：（1）调制侵泡汁水，将苯甲酸钠、二氧化氯、冰乙酸用少量水溶解依次加入装有水的塑料大桶中并搅拌均匀，其中苯甲酸钠：水为2:1000（重量比），二氧化氯：水为0.4:1000（重量比），冰乙酸：水为2.286:1000（重量比）；（2）将榨菜去掉老筋、老皮后，装入调制好侵泡汁水的塑料大桶内，要求将榨菜全部淹没，侵泡48小时后待用；（3）将浸泡后的榨菜、装袋汁水一起装袋；（4）将装袋抽空后的全形榨菜清洗晾干后装箱，其中，榨菜与装袋汁水的比例为5.5-6.0:1（重量比），制作过程简单，易于实现。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 榨菜 加工 工艺 及其 装袋 汁水 配方 | ||
【主权项】：
一种榨菜加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：调制侵泡汁水，将苯甲酸钠、二氧化氯、冰乙酸用少量水溶解依次加入装有水的塑料大桶中并搅拌均匀，其中苯甲酸钠：水为2:1000（重量比），二氧化氯：水为0.4:1000（重量比），冰乙酸：水为2.286:1000（重量比）；将榨菜去掉老筋、老皮后，装入调制好侵泡汁水的塑料大桶内，要求将榨菜全部淹没，侵泡48小时后待用；将浸泡后的榨菜、装袋汁水一起装袋，其中，榨菜与装袋汁水的比例为5.5‑6.0:1（重量比）；将装袋抽空后的全形榨菜清洗晾干后装箱。
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