[发明专利]克氏鳌虾火锅底料及制备方法

摘要

本发明公开了一种克氏鳌虾火锅底料及制备方法，该克氏鳌虾火锅底料包括固体配料包、液体配料包、虾仁包和植物油包。液体配料包包括混合调料液和黄酒，混合调料液包括香料液、98～103重量份盐和45～55重量份干红辣椒制得的辣椒水，香料液由8～12重量份生姜、4～6重量份八角茴香、4～6重量份胡椒、4～6重量份肉桂、4～6重量份月桂叶、6～12重量份肉果、45～55重量份香芹菜、8～12重量份茴香草、4～6重量份陈皮和8～12重量份百里香蒸馏得到。植物油包包括200～250重量份的色拉油。上述克氏鳌虾火锅底料，克氏鳌虾仁原料本身的营养不流失，产品口味更好。

主权项

1.一种克氏鳌虾火锅底料，其特征在于，包括不使用香精香料和味精的固体配料包、液体配料包、虾仁包和植物油包；所述固体配料包包括：榨菜丝200～300重量份、香葱12～17重量份、大蒜子28～33重量份和洋葱28～33重量份，所述香葱、所述大蒜子和所述洋葱的水份均为28～32％，所述榨菜丝的水份为48～52％，所述榨菜丝的盐分为0.5％；所述榨菜丝、所述香葱、所述大蒜子、所述洋葱采用固体配料的方式保存并以油炸的方式激发其香味；所述液体配料包包括混合调料液和黄酒，所述混合调料液包括香料液、98～103重量份盐和45～55重量份干红辣椒制得的辣椒水，所述香料液由8～12重量份生姜、4～6重量份八角茴香、4～6重量份胡椒、4～6重量份肉桂、4～6重量份月桂叶、6～12重量份肉果、45～55重量份香芹菜、8～12重量份茴香草、4～6重量份陈皮和8～12重量份百里香蒸馏得到；所述虾仁包包括330～350重量份的克氏鳌虾虾仁和100重量份的水；所述植物油包包括200～250重量份的色拉油。