[发明专利]一种高蛋白颗粒及其制备方法有效
| 申请号： | 201610036820.5 | 申请日： | 2016-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN105454623A | 公开（公告）日： | 2016-04-06 |
| 发明（设计）人： | 闫晓蕾;刘汝萃;王彩华;牛祥臣 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23J3/26 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所 11399 | 代理人： | 朱健;陈国军 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白颗粒及其制作方法，其特征在于：按质量百分计，由以下组分组成：非酶解型大豆分离蛋白10～15％、酶解型大豆分离蛋白57～74％、淀粉9～31％、碳酸钙1％、食盐1％；其步骤如下：1)、混合，2)、研磨，3)、再混合，4)、调质，5)、挤压，6)、切断，7)、干燥，8)、冷却，9)、包装。发挥酶解型大豆分离蛋白的溶解性好、粘度低、能抑制蛋白质凝胶等特性与非酶解型大豆分离蛋白相混合，制作工艺中经混合、研磨、再混合，使物料达到充分的均匀混合，尤其是挤压膨化工艺，使得蛋白已经膨化熟化，做为原料进一步的加工过程中无需再次经过高温处理，使得蛋白营养最大可能的保留。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 颗粒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋白颗粒，其特征在于：按质量百分计，由以下组分组成：非酶解型大豆分离蛋白10～15％、酶解型大豆分离蛋白57～74％、淀粉9～31％、碳酸钙1％、食盐1％。
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