[发明专利]一种大闸蟹风味饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种大闸蟹风味饮料的制备方法，属于饮料加工制备领域，将大闸蟹蟹膏打浆后与姜汁及芹菜汁复配，具体包括以下步骤：第一步：制备大闸蟹蟹膏浆液；第二步：制备生姜汁；第三步：复配均质；第四步：灭菌灌装。本发明工艺流程简单易操作，周期短，成本低，原料简单易得，绿色健康，满足人们对于大闸蟹风味口感的喜好，同时解决了大闸蟹性味寒凉、腥味偏重并且大闸蟹蟹膏胆固醇含量偏高的问题，制备得到的产品具有特殊的风味口感，具有较高的市场推广价值和市场经济效益。

主权项

一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：第一步：制备大闸蟹蟹膏浆液：将新鲜大闸蟹蒸熟后取大闸蟹蟹膏；向大闸蟹蟹膏中添加蟹膏重量7‑10倍蒸馏水打浆后过滤、均质，得到大闸蟹蟹膏浆液；第二步：制备生姜汁：将新鲜生姜去杂洗净后沥干切块，向生姜块种添加生姜块重量15‑20倍蒸馏水打浆；将生姜打浆液在95‑100℃水浴温度条件下搅拌加热1‑3个小时后过滤得到生姜汁；第三步：复配均质：将大闸蟹蟹膏浆液、生姜汁及芹菜汁按照重量比5‑7:1:0.3‑0.5混合后过滤、均质；第四步：灭菌灌装：将复配液高温瞬时灭菌后灌装得到成品。