[发明专利]一种可冷冻储运微波即食的红烧丸子及其制备方法在审
| 申请号： | 201610045386.7 | 申请日： | 2016-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN105581263A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 王溢炯;段慧强 | 申请（专利权）人： | 王溢炯;段慧强 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 北京市朝阳区安慧*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可冷冻储运微波即食的红烧丸子及其制备方法，其原材料的配方由主料和辅助料组成，所述主料采用猪肉，以主料总质量为基数，按质量百分比计，所述辅料包括如下组分：净水22%-40%、食盐1.5%-2.6%、黄酒5.0%-13.0%、鲜姜2.7%-6.0%、鲜葱2.0%-5.0%、白糖2.0%-4.0%、白胡椒粉0.2%-0.4%、酱油2.2%-4.5%、芝麻香油1.8%-4.0%、食油6.5%-13%、鸡精0.5%-2.0%、淀粉4.5%-10.0%。本发明的制备工艺是遵循了古法烹饪方法，不添加任何食品防腐剂，无需为了遮盖防腐剂或“高温臭”而添加更多的食品添加剂或者调味料，制作出的红烧丸子香糯美味、回味久远。本发明工艺采用工业化加工制作方法，改变其包装形式和储存运输方式、采用微波食用时可以保证我国传统经典菜肴的色、香、味、形，同时还使产品的保质期延长到二年甚至更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 储运 微波 即食 红烧 丸子 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种可冷冻储运微波即食的红烧丸子，其原材料的配方由主料和辅助料组成，所述主料采用猪肉，其特征在于：以主料总质量为基数，按质量百分比计，所述辅料包括如下组分：净水 22%‑40%、食盐 1.5%‑2.6%、黄酒 5.0%‑13.0%、鲜姜 2.7%‑6.0%、鲜葱 2.0%‑5.0%、白糖 2.0%‑4.0%、白胡椒粉0.2%‑0.4%、酱油2.2%‑4.5%、芝麻香油1.8%‑4.0%、食油 6.5%‑13%、鸡精 0.5%‑2.0%、淀粉4.5%‑10.0%。
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