[发明专利]一种松茸的冻干工艺在审
| 申请号： | 201610054618.5 | 申请日： | 2016-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN105661485A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 孙其全 | 申请（专利权）人： | 云南星贸食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙) 11458 | 代理人： | 李波 |
| 地址： | 665000 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种松茸的冻干工艺,属于食品加工技术领域。本发明的松茸冻干工艺主要通过冷冻后的升华干燥工艺实现，是将新鲜松茸按不同规格和大小切分成片状或块状，采用冻结、升华干燥方法获得干松茸。切分松茸具体是按尺寸分成类别2L-3L、类别L、类别ML、类别MS-M、类别S、类别HA3L-HA2L，切分好的松茸需要摆盘，摆放的密集程度为2～10千克/平方米，摆放厚度不超过35mm；冻结时是将摆放好的松茸在冻结速度为0.5～2℃/min，冻结时间为70～90min,冻结终了温度为-25～-38℃的条件下，确保无液体存在，最后在真空30～65Pa压力的条件下升华干燥4～5h，既得到干燥完毕的松茸片/块。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 工艺 | ||
【主权项】：
一种松茸的冻干工艺，其特征在于：是将新鲜松茸按不同规格和大小切分成片状或块状，采用冻结、升华干燥方法获得干松茸。
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