[发明专利]陈皮肉脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201610058628.6 | 申请日： | 2016-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN105685835A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 骆生海;吴红;胡强;盛鋆根;徐欢 | 申请（专利权）人： | 杭州唯新食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L33/10 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所 33233 | 代理人： | 王梨华 |
| 地址： | 310052 浙江省杭州市高新*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了陈皮肉脯，其特征在于：以重量比例配比计，各组分及含量为，猪瘦肉60-80份、橘皮粉2-4份、白砂糖3-8份、酱油2-4份、植物油5-8份、大豆分离蛋白1-2份,保水剂2-4份，防腐剂0.1-0.2份。还公开了制备陈皮肉脯的方法，本发明公开了一种陈皮肉脯及其制备方法，以猪瘦肉为原料，制成肉糜，辅料中特别加入橘皮粉，经拌料、腌制、成型、烘制、烤制，使橘皮粉与肉充分融合，生成一种具有独有的陈皮风味的肉脯。本发明制得的陈皮肉脯，形态美观，色泽呈鲜艳的棕红色，风味独特，浓郁的肉香中带着丝丝陈皮的清香，咸中微甜，口感细腻，营养丰富，余味无穷。具备了传统肉脯的嚼感和肉糜脯的松软，携带和食用方便，倍受青睐。 | ||
| 搜索关键词： | 陈皮 肉脯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
陈皮肉脯，其特征在于：以重量比例配比计，各组分及含量为，猪瘦肉60‑80份、橘皮粉2‑4份、白砂糖3‑8份、酱油2‑4份、植物油5‑8份、大豆分离蛋白1‑2份。
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