[发明专利]一种辣木速溶茶膏及其制备方法

摘要

本发明涉及一种辣木速溶茶膏及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明是将辣木鲜叶依次经筛选、脱柄、清洗、甩干、微波处理、揉捻后，将所的得到的叶片浸水熬制得到的。本发明直接将辣木鲜叶制作成辣木速溶茶膏，最大程度地获得了全面的营养及功效，且有利于保存。采用微波杀青的同时，去除了辣木鲜叶的苦、涩、辣味，和其他同类产品相比，本发明提供的辣木速溶茶膏口感回甘，具有抗肿瘤、解热、抗癫痫、抗炎、抗溃疡、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、抗真菌等功能，尤其是在降三高和辅助治疗心脏疾病上效果显著，具有很大的市场前景。

主权项

一种辣木速溶茶膏的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤（1），采集生长30～35天的新鲜健康、无病虫的辣木鲜叶；步骤（2），将步骤（1）的辣木鲜叶去除叶柄后进行清洗，然后甩干至叶片表面无水；步骤（3），将步骤（2）的叶片在功率为17.5KW、频率为2450±50MHZ的条件下进行微波杀青处理3~5min；步骤（4），将步骤（3）所得叶片进行揉捻两次；第一次：揉捻8～12min后，在70～90℃下烘干8～12min；第二次：揉捻25～35min后，在70～90℃下烘干30～50min；步骤（5），将步骤（4）所得叶片浸泡于水中23.5～24.5 h后，然后熬煮至汤色呈现黑褐色，过滤，取滤液，接着压榨滤饼，将压榨出的液体和滤液合并，得到辣木叶汤；步骤（6），将步骤（5）得到的辣木叶汤搅拌熬煮至膏状，然后置于阴凉通风处自然降温，并晾干至成固体即得；熬煮时，须将辣木叶汤表面漂浮的泡沫除去。