[发明专利]一种酸菜豆豉酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201610060781.2 | 申请日： | 2016-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN105707708A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 杨斌;高志华 | 申请（专利权）人： | 湖北襄阳孔明菜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京海虹嘉诚知识产权代理有限公司 11129 | 代理人： | 吴小灿 |
| 地址： | 441104 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及酸菜豆豉酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明合理调配清油、酸菜、黑豆豉等主要调料的配方比例，在酸菜腌制后挤压控制其含水量，并依据特殊的熬制步骤进行熬制。使本发明在熬制过程中，可以确保调制的酱料中姜、豆豉和泡红椒的味道充分释放且熬制熟透，还可以确保酸菜在熬制过程中，其不会因为熬制太久而失去其酸爽味，最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜 豆豉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸菜豆豉酱的制作方法，包括酸菜腌制，辅料制备，以及熬制步骤，其特征在于：所述的酸菜腌制包括：将酸菜腌制成熟后，然后切成细末，再用清水浸泡后，挤压水分；所述的辅料制备包括：泡红辣椒制备，花椒面及香料或香叶面制备，豆豉的制备，以及生姜制备；所述的熬制步骤包括：称取清油炼熟，加入生姜爆香，再加入豆豉油渍2‑6分钟，加入泡红椒块油制4‑8分钟，再加入酸菜末油制8‑15分钟。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北襄阳孔明菜食品有限公司，未经湖北襄阳孔明菜食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610060781.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
