[发明专利]一种评价麦芽蛋白溶解度的方法有效
| 申请号： | 201610061309.0 | 申请日： | 2016-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN105548324B | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 尹花;刘佳;樊伟;董建军;余俊红;胡淑敏;黄淑霞;黄树丽;杨梅;纪秀苹 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N27/447 | 分类号： | G01N27/447 |
| 代理公司： | 青岛联信知识产权代理事务所(普通合伙) 37227 | 代理人： | 高洋;段秀瑛 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，特别涉及一种评价麦芽蛋白溶解度的方法，包括如下步骤：步骤1：麦芽蛋白提取；步骤2：麦芽蛋白组分分析；步骤3：麦芽蛋白溶解度评价；本发明评价麦芽蛋白溶解度的方法能够快速、准确的反映麦芽蛋白质溶解情况，同麦芽库值有很好对应性，节省分析时间的同时提高了麦芽的质量评价效率。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽蛋白 溶解度 麦芽 麦芽蛋白质 食品领域 质量评价 组分分析 溶解 分析 | ||
【主权项】：
1.一种评价麦芽蛋白溶解度的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1：麦芽蛋白提取；步骤2：麦芽蛋白组分分析；步骤3：麦芽蛋白溶解度评价PM＝363.280‑3.554×T1‑3.132×T2‑3.547×T3+1.997×T4‑4.359×T5‑5.893×T6+0.237×T7；其中，PM表示麦芽蛋白溶解度；T1表示麦芽中10k以下分子量蛋白的比例，％；T2表示麦芽中10k‑20k分子量蛋白的比例，％；T3表示麦芽中20k‑35k分子量蛋白的比例，％；T4表示麦芽中35k‑50k分子量蛋白的比例，％；T5表示麦芽中50k‑100k分子量蛋白的比例，％；T6表示麦芽中100k‑150k分子量蛋白的比例，％；T7表示麦芽中150k以上分子量蛋白的比例，％。
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