[发明专利]一种烤鳗调味汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201610063850.5 | 申请日： | 2016-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN105707821A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 王家恩;翁齐彪;缪建东;刘毅;林淑云 | 申请（专利权）人： | 长乐聚泉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/20;A23L27/50;A23L29/30 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区京华专利事务所(普通合伙) 35212 | 代理人： | 林晓琴 |
| 地址： | 350200 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供本发明提供一种烤鳗调味汁及其制备方法，包括如下步骤：调配灭菌：将杀菌澄清后的原汁酱油吸入高位罐待用，并按配料表每批次投入：鳗鱼风味提取物，原汁酱油，水，味淋，葡萄糖浆，白砂糖，果葡糖浆，食用酒精、味精，以及食品添加剂放入调配灭菌锅进行勾兑，最后搅拌均匀，并将配兑合格的酱油加热到95‑98℃，维持60min,立即趁热灌装；灌装：首先灌装设备及包装物分别进行清洗灭菌符合要求后，再将烤鳗调味汁灌入包装物内，并立即压盖密封。本发明的烤鳗调味汁酱香味更浓并具有烤鳗特有香味，能够消除肉腥味，增加鲜味，甜味，上色，增加光洁度，易于粘附在烤鳗肉上，不会一加热即分解，停留时间更长，更容易渗透进烤鳗肉内。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烤鳗调味汁，其特征在于：所述烤鳗调味汁的组分如下：鳗鱼风味提取物，原汁酱油，水，味淋，葡萄糖浆，白砂糖，果葡糖浆，食用酒精、味精，以及食品添加剂。
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