[发明专利]膨化米食品及其制造方法在审
| 申请号： | 201610070008.4 | 申请日： | 2016-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN107019157A | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 何宗桔 | 申请（专利权）人： | 统百食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/183 | 分类号： | A23L7/183 |
| 代理公司： | 北京律诚同业知识产权代理有限公司11006 | 代理人： | 王玉双,鲍俊萍 |
| 地址： | 中国台湾*** | 国省代码： | 台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明提供一种膨化米食品的制造方法及一种膨化米食品，该制造方法包含以下步骤S1.提供一单位的米，并调整所含的水份为11～15％，制得一原料；S2.膨化该原料，制得一膨化原料，膨化温度为120℃至180℃；S3.成型该膨化原料，并裁切该膨化原料为多个初阶产物；S4.烘烤每一该初阶产物，制得多个次阶产物，烘烤温度为80℃至120℃，烘烤时间为20至30分钟；S5.冷却每一该次阶产物，制得多个成品，每一该成品的中心温度为35℃以下，且水分含量为3％以下。本发明主要提供一种纯米膨化食品与制作方法，其膨化口感良好，且无须添加糊精等食品添加物。 | ||
| 搜索关键词： | 膨化 食品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种膨化米食品的制造方法，其特征在于，包含以下步骤：S1.提供一单位的米，并调整所含的水份为11～15％，制得一原料；S2.膨化该原料，制得一膨化原料，膨化温度为120℃至180℃；S3.成型该膨化原料，并裁切该膨化原料为多个初阶产物；S4.烘烤每一该初阶产物，制得多个次阶产物，烘烤温度为80℃至120℃，烘烤时间为20至30分钟；以及S5.冷却每一该次阶产物，制得多个成品，每一该成品的中心温度为35℃以下，且水分含量为3％以下。
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