[发明专利]大豆加工食品及其制造方法在审
| 申请号： | 201610071622.2 | 申请日： | 2016-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN107019048A | 公开（公告）日： | 2017-08-08 |
| 发明（设计）人： | 罗田安 | 申请（专利权）人： | 罗田安 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 宁波理文知识产权代理事务所(特殊普通合伙)33244 | 代理人： | 尹飞宇,孟湘明 |
| 地址： | 上海市金沙*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种大豆加工食品及其制造方法。将大豆浸泡于12℃～25℃温度水中，浸泡12～24小时。粉碎浸泡后的大豆并在不大于10％氧气浓度、30℃～50℃温度条件下，促使粉碎后的大豆反应，以得到反应物。反应时间为90～180min。该反应物中富含γ‑氨基丁酸。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 加工 食品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆加工食品制造方法，其特征在于，包括以下步骤：A)浸泡大豆于12℃～25℃温度水中12～24小时；B)粉碎浸泡后的大豆；和C)使粉碎后的大豆在不大于10％氧气浓度，30℃～50℃温度条件下反应90～180min，以得到反应物。
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