[发明专利]一种肉质食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201610082378.X | 申请日： | 2016-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN105707735A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 韦庆文 | 申请（专利权）人： | 韦庆文 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L17/00;A23B4/22 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 532700 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种肉质食品的制作方法，包括以下步骤：将蒸熟或煮熟的五谷杂粮与经食盐腌制的肉类混合，再在无氧、0～40℃的条件下发酵5～60天，即得产品；五谷杂粮为玉米、高粱、小米、大米、小麦、荞麦中的一种或多种。该肉质食品的制作方法能够保存肉类，有效减缓肉类腐坏，保存后的肉类有益人们身体健康，气味小，不影响其他食材风味，烹调制作不受限。此外，本发明还涉及上述肉质食品的制作方法得到的肉质食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉质 食品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种肉质食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：将蒸熟或煮熟的五谷杂粮与经食盐腌制的肉类混合，再在无氧、0～40℃的条件下发酵5～60天，即得产品；所述五谷杂粮为玉米、高粱、小米、大米、小麦、荞麦中的一种或多种。
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