[发明专利]一种富含DNJ的虫草桑汁保健琥珀稠酒在审

专利信息
申请号: 201610083900.6 申请日: 2016-02-06
公开(公告)号: CN105505718A 公开(公告)日: 2016-04-20
发明(设计)人: 汪超;刘璐;汪月银;卢忠诚;李冬生;石勇;徐宁;胡勇;周梦舟;李玮 申请(专利权)人: 湖北工业大学
主分类号: C12G3/06 分类号: C12G3/06;C12G3/02;C12N1/14;C12R1/645;C12R1/24;C12R1/865
代理公司: 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 代理人: 朱盛华
地址: 430068 湖北*** 国省代码: 湖北;42
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摘要: 发明涉及一种富含DNJ的虫草桑汁保健琥珀稠酒,是用下法制备的:嫩桑叶洗净、热烫,加水磨浆,酶解,滤汁,得桑汁;加葡萄糖、酵母膏等灭菌,接种虫草菌,培养得虫草菌丝体发酵液;经降膜蒸发器浓缩或不浓缩,加入白砂糖调整糖度,加入乳酸菌种子液、高活干酵母,厌氧发酵后,过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配,过滤菌膜杀菌,得桑汁保健琥珀稠酒。桑汁保健琥珀稠酒具有透亮琥珀色、口感黏稠爽润,酯香浓郁,能降低血糖、缓解疲劳、调节肠胃、清火散热、抗菌消炎、增强人体免疫力,酒中虫草多糖含量>0.41g/100mL,虫草素含量>0.05g/100mL,DNJ类物质含量>0.08g/100mL,粘度>200mPa·s。
搜索关键词: 一种 富含 dnj 虫草 保健 琥珀
【主权项】:
1.一种富含DNJ的虫草桑汁保健琥珀稠酒,其特征在于:是由下述方法制备的,制备的具体步骤为:1)将鲜嫩桑叶,洗净,100℃热烫10s;2)在40-45℃下将洗净桑叶按1:1-1.5的比例加水磨浆,得桑叶浆,桑叶浆中加入纤维素酶和半纤维素酶,45-55℃酶解5-7h,板框压滤取汁,得桑汁;所述各原料的重量份数为:桑叶125-210,纤维素酶0.025-0.030,半纤维素酶0.019-0.020;3)向步骤2)所得桑汁中加入其质量1%葡萄糖、0.3%KH2PO4、0.15%MgSO4·7H2O、0.01%维生素B1、0.2%酵母膏,接种虫草菌种子液,23℃培养7d,得虫草菌丝体发酵液;所述虫草菌种子液的重量份数为55-65;4)将步骤3)所得虫草菌丝体发酵液经降膜蒸发器浓缩至原来体积的1/2或直接加入白砂糖调整糖度,18-25℃保温2h,加入乳酸菌种子液,厌氧发酵36-48h后,再加入活化好的高活干酵母,25-28℃厌氧主发酵3-5d后,10-13℃静止发酵20-30d;所述各原料的重量份数为:乳酸菌种子液14.8-15.2,高活干酵母1.1-1.4;白砂糖90-105;5)将经步骤4)发酵好的液体,过滤、澄清、加入魔芋低聚糖调配、过滤膜除菌、灌装,得富含DNJ的虫草桑汁保健琥珀稠酒;所述魔芋低聚糖重量份数为10-16。
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