[发明专利]一种猪血肠的制作方法

摘要

本发明公开一种猪血肠的制作方法，属于食品加工技术领域，具体包括制备荞麦粉、制备铁皮石斛浆、配料、灌肠、煮制、贮存和食用7个步骤，有效解决了传统猪血肠制作方法中存在的工序太复杂，辅料准备太多，营养单一，口感不够滑润，保质时间短的缺陷，其有益效果是：工序简单，不用准备复杂的辅料，食用方便，干净卫生，将植物鲜草铁皮石斛的营养融入新鲜猪血中，营养更加全面，而且口感滑润，鲜美，还延长了保质期，可在常温下贮存15天以上不变质。

主权项

一种猪血肠的制作方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）制备荞麦粉：先用铁锅将荞麦炒熟，再用粉碎机打成荞麦粉；（2）制备铁皮石斛浆：将刚剪下的新鲜铁皮石斛抹去叶片，清洗干净，然后用打浆机打成浆；（3）配料：将食用盐、胡椒粉和五香粉适量拌入新鲜猪血中并搅拌至固体物全溶，接着按质量比例新鲜猪血：荞麦粉：铁皮石斛浆为20：3～4：1～1.6的量同时加入荞麦粉和铁皮石斛浆并搅拌均匀得馅料；（4）灌肠：将猪小肠洗净后切成1～1.5米长，用线绳把猪小肠一头捆好，另一头灌入配好料的馅料，肠子灌满馅料后再把肠子的灌料入口处用线绳捆好；（5）煮制：把已经灌满馅料的肠子移到冷水锅内，加热烧煮至水开，后改用文火煮18～20分钟而制得熟的猪血肠制品；（6）贮存：把煮熟的猪血肠取出挂在室内通风阴凉处贮存。