[发明专利]一种健胃消食脆萝卜及其制备方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种健胃消食脆萝卜及其制备方法。将萝卜经盐渍后，往盐渍液中加入5-6wt%的铁皮石斛，5-7wt%的红薯叶，7-8wt%的笋壳，10-12wt%的草菇和6-8wt%的柑橘蜜，密封，在0-5℃放置12h，制得腌渍液；将盐渍后的萝卜条加入腌渍液中进行二次腌渍，赋予萝卜健胃消食功效，而且口感佳，适合各种体质的人食用。

主权项

一种健胃消食脆萝卜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）切条：将新鲜萝卜洗净、沥干后，切条；（2）盐渍：向萝卜条中加入2wt%的食盐，充分搅拌，混合均匀，盐渍6‑8h；然后沥干，将萝卜条和自然脱水产生的盐渍液留置备用；（3）腌渍液的配制：将铁皮石斛、红薯叶、笋壳和草菇分别洗净、剁碎，备用；往步骤（2）的盐渍液中加入5‑6wt%的铁皮石斛，5‑7wt%的红薯叶，7‑8wt%的笋壳，10‑12wt%的草菇和6‑8wt%的柑橘蜜，密封，在0‑5℃放置12h，制得腌渍液；（4）二次腌渍：将步骤（2）盐渍后的萝卜条加入至步骤（3）配制的腌渍液中，充分搅拌使之混合均匀，腌渍6‑8h；（5）压榨脱水：将步骤（4）所得半成品，送入压榨机进行脱水处理，将半成品含水量控制为 22‑26wt％，即得脱水萝卜条；（6）封装储存：将步骤（5）所得脱水萝卜条灭菌，装袋存储。