[发明专利]番茄猪肉杂菜汤的制作方法

摘要

本发明公开了一种番茄猪肉杂菜汤的制作方法。该番茄猪肉杂菜汤的制作方法包括如下步骤制备调味料将下列调味料按重量份猪瘦肉50‑70份、平菇30‑40份、鱼丸30‑50份、番茄50‑80份、青蒜20‑35份、生粉5‑10份、白糖10‑15份、豆瓣酱20‑35份，存放备用；制备原料瘦肉片与烤肉酱、生抽、白糖等用手抓充分拌匀静置备用；热油中炸至肉片捞出备用；制作番茄猪肉杂菜汤豆瓣酱在热油中炒制后下入番茄煸炒，加入开水和制备好的调味料及才煮开即可食用；冬季寒冷，猪肉和番茄以及青蒜是低脂、高蛋白的汤类，在寒冷的季节食用可以保暖御寒很适宜，且越煮汤汁约浓稠，是一款很好的冬季汤类。

主权项

一种番茄猪肉杂菜汤的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份猪瘦肉50‑70份、平菇30‑40份、鱼丸30‑50份、番茄50‑80份、青蒜20‑35份、生粉5‑10份、白糖10‑15份、豆瓣酱20‑35份、食用油5‑10份、生姜片5‑7份、葱5‑10份、醋8‑15份、辣椒粉8‑20份、白酒10‑20份、食用盐5‑10份、生抽5‑10份、烤肉酱10‑20份、储存在调味料成品库；2）制备原料：瘦肉切成较厚的肉片，加入烤肉酱、生抽、白糖、白酒和醋，用手抓充分拌匀静置30分钟；加入生粉再次抓匀不能添加水等待备用；锅中热油，依次下入肉片，炸至肉片表面金黄而熟透，捞出备用；3）制作番茄猪肉杂菜汤：将食用油在锅中加热，放入适量的葱姜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油，炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味；加入番茄炒烂，兑入开水和盐，加入辣椒粉，水开后加入炸好的猪肉和平菇以及鱼丸、青蒜煮开即可；4）经分重、真空包装、入库。