[发明专利]一种芦荟牛奶复合饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种芦荟牛奶复合饮料及其制备方法，该制备方法包括：芦荟汁的制备、调配、均质、杀菌、灌装：芦荟牛奶复合饮料按质量比组分为芦荟汁25％，牛奶20％，白砂糖10％，柠檬酸0.1％，稳定剂羧甲基纤维素钠(简称CMC)为0.1％，水含量为48.8％。以芦荟汁、鲜牛奶为主原料，经复配后研制一种新型复合保健饮料，采用正交试验来确定复合保健饮料的适宜的配方，正交试验结果表明芦荟牛奶复合保健饮料适宜配方为芦荟汁25％，鲜牛奶20％，白砂糖10％，柠檬酸0.1％，本发明极差分析可知R_D>R_A>R_B>R_C，得出影响芦荟牛奶复合饮料口感的因素其主次顺序是鲜牛奶添加量，白砂糖、芦荟汁和柠檬酸。

主权项

一种芦荟牛奶复合饮料的制备方法，其特征在于，该芦荟牛奶复合饮料的制备方法包括以下步骤：芦荟汁的制备：选择新鲜优质的原料，制备待调配芦荟汁；调配：先将芦荟汁和鲜牛奶按1:0.4～1:2范围进行复配后添加6％～10％的白砂糖和0.1％～0.3％的柠檬酸混合后搅拌均匀，最后，加入0.1％稳定剂CMC；均质：将配制好的饮料用高压均质机进行均质，均质温度50℃～70℃，压力为20MPa～30MPa，进行2次～4次均质；杀菌：采用PR6L20型超高温瞬时杀菌设备进行杀菌，杀菌条件温度为115℃～135℃，时间为4s～6s；灌装：当杀菌后饮料温度降至50℃～60℃左右时进行灌装。