[发明专利]一种马铃薯米线的制作方法在审
| 申请号： | 201610111285.5 | 申请日： | 2016-02-29 |
| 公开（公告）号： | CN105707674A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 包媛媛;张新永;杨艳丽 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L19/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京国智京通知识产权代理有限公司 11501 | 代理人： | 孙文彬 |
| 地址： | 650201*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种马铃薯米线的制作方法，通过使用天然食材，包括了新鲜马铃薯与干籼稻米，采用了创新的制作方法，使米线黏度提高，煮后不易断，解决了目前传统工艺加工的米线煮后容易断的问题，同时使得米线的营养更加丰富。本发明方法在生产过程中不添加任何食品添加剂和防腐剂，符合人们对食品安全、卫生、营养的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 米线 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯米线的制作方法，其特征在于，所述的制作方法如下：A.备料：将新鲜马铃薯与干籼稻米按照重量比为1:10至1:8的比例分别称量好；B.处理马铃薯：将新鲜马铃薯清洗干净并去皮后切片，切片厚度2‑3毫米，开水烫1分钟护色，然后用破壁机打磨成浆；C.处理干籼稻米：将籼稻米浸泡两小时，捞出沥干水分，用小钢磨磨粉；D.原料混合：将磨好的米粉和马铃薯浆混合，使用马铃薯浆加入混合物总重量20％的水，然后搅拌均匀；E.制成米线：将搅拌好的混合物加入到米线机，挤压出米线，用旋转簸箕接米线盘成团，晾干12小时即成干浆米线。
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