[发明专利]鱼肉食品的制作工艺在审
| 申请号： | 201610119684.6 | 申请日： | 2016-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN105661374A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 佟明光 | 申请（专利权）人： | 佟明光 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 栾波 |
| 地址： | 113000 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鱼肉食品的制作工艺，其包括预处理步骤、制泥步骤、搅拌步骤以及蒸煮步骤。预处理步骤是将鱼洗净后处理成无鳞无骨的鱼肉。制泥步骤是将鱼肉放入斩拌机中斩成泥状，制成鱼泥，斩拌机的斩刀转速为2000～3500r/min，斩切时间为10～15min。搅拌步骤是将配料与鱼泥混合搅拌，制成鱼馅料。蒸煮步骤是将鱼馅料放入定型模具中进行蒸煮。使用此鱼肉食品制作的固定形状的鱼肉食品具有很好地肉质感，并且充分地保留了鱼肉的营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼肉 食品 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种鱼肉食品的制作工艺，其特征在于，其包括：预处理步骤：将鱼洗净后处理成无鳞无骨的鱼肉；制泥步骤：将所述鱼肉放入斩拌机中斩成泥状，制成鱼泥，所述斩拌机的斩刀转速为2000～3500r/min，斩切时间为10～15min；搅拌步骤：将配料与所述鱼泥混合搅拌，制成鱼馅料；以及蒸煮步骤：将所述鱼馅料放入定型模具中进行蒸煮。
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