[发明专利]一种马蹄汁高活性乳酸菌饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610124288.2 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN105747062A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 刘鹏扬;刘军义;罗佳 | 申请（专利权）人： | 刘鹏扬;刘军义;罗佳 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司 45114 | 代理人： | 郭平香 |
| 地址： | 530021 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马蹄汁高活性乳酸菌饮料及其制备方法，制备方法如下：马蹄经削皮后直接与水混合打浆，分离得到马蹄汁，再混合添加鲜乳、食用糖、磷酸二氢盐、三聚磷酸钠等辅料，超高温瞬时灭菌后与植物乳杆菌进行密封发酵，即得。通过本发明方法制备所得的马蹄汁高活性乳酸菌饮料口感细腻，风味怡人，具有清热解毒、利尿通便、促生长、降血压和调节胃肠道菌群、抑制肿瘤、降低胆固醇水平、抑制体内毒素、延缓机体衰老等多种保健功能，其乳酸菌活菌数含量高，可达3×108cfu/mL以上，常温下保质期可达3个月，冷藏保质期达6个月，且制备工艺节能环保，具有很好的经济效益和社会效益，值得大力推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马蹄 活性 乳酸菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备马蹄汁高活性乳酸菌饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取削皮后的马蹄与水混合，打浆，浆渣分离，得马蹄汁；（2）取马蹄汁，混合添加包括以下组分的辅料：鲜乳、食用糖、磷酸二氢盐、三聚磷酸钠，得发酵料；所述鲜乳添加量为马蹄汁重量的1～3%，所述食用糖添加量为马蹄汁重量的4～5%，磷酸二氢盐添加量为马蹄汁重量的0.2～0.4%，三聚磷酸钠添加量为马蹄汁重量的0.05～0.15%；（3）将发酵料进行超高温瞬时杀菌；（4）取杀菌后的发酵料，加入发酵料体积的0.5～1.5%的植物乳杆菌菌剂进行密封发酵，即得所述马蹄汁高活性乳酸菌饮料。
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