[发明专利]金花茶琼浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种金花茶琼浆的制备方法，包括：一、制备金花茶粉末，将其进行超临界萃取，得到金花茶提取物；二、配制复合酶液；三、将金花茶粉碎后，浸入复合酶液中，酶解，得到酶解液，向酶解液中加入蔗糖，静置，过滤，得到第一滤渣和第一滤液；四、将第一滤渣用水冲洗，之后收集洗涤水，将洗涤水与第一滤液混合，得到混合物A，将其进行灭酶处理，再降至室温；五、将用水冲洗后的第一滤渣浸入水中，放置30～40min后，再加入灭酶后的混合物A，得到混合物B，之后将混合物B进行真空浓缩，得到浓缩物；六、发酵，得到发酵产物；七、将发酵产物进行过滤后，加入金花茶提取物。本发明能有效清除原料中的杂菌，提高了工艺的稳定性。

主权项

一种金花茶琼浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、将40～50重量份的金花茶粉碎至30～50目，得到金花茶粉末，接着将所述金花茶粉末置于超临界二氧化碳萃取罐中，在温度为40～45℃，压力为30～40MPa下萃取2～3h后，得到金花茶提取物，备用；步骤二、向100～150重量份的水中加入0.1～1重量份的溶菌酶、2～5重量份的溶壁酶、0.05～0.07重量份的纤维素酶、0.1～0.3重量份的果胶酶和0.1～0.2重量份的木聚糖酶后，再加入食用有机酸调节pH值为4～6，得到复合酶液，备用；步骤三、将150～200重量份的金花茶粉碎至20～30目后，浸入步骤二中得到的复合酶液中，在35～45℃下静置2～3h后，得到酶解液，之后向酶解液中加入蔗糖，使蔗糖的质量浓度为0.55～0.65g/mL，静置20～22min后，过滤，得到第一滤渣和第一滤液，备用；步骤四、将第一滤渣用30～40重量份的水冲洗1次后，得到用水冲洗后的第一滤渣，之后收集洗涤水，将洗涤水与第一滤液混合，得到混合物A，接着将混合物A在90～100℃下保温20～30min进行灭酶处理，再降至室温，得到灭酶后的混合物A，备用；步骤五、将用水冲洗后的第一滤渣浸入50～70重量份的水中，放置30～40min后，再加入步骤四中得到的灭酶后的混合物A，混合后，得到混合物B，之后将混合物B在温度为45～55℃、真空度为0.08～0.09MPa下真空浓缩至质量为混合物B质量的60～80％，得到浓缩物，备用；步骤六、向浓缩物中加入20～30重量份的蜂蜜，以及质量为浓缩物质量0.01～0.1％的酵母菌，搅拌均匀，在30～35℃下密封发酵10～15天后，得到发酵产物，备用；步骤七、将步骤六中得到的发酵产物进行过滤后，得到第二滤液，之后向第二滤液中加入步骤一中得到的金花茶提取物，混合后，得到混合物C，之后将混合物C进行杀菌处理，得到杀菌后的混合物C。