[发明专利]一种晶莹剔透、筋韧滑爽的面条及制作方法

摘要

本发明的一种晶莹剔透、筋韧滑爽的面条及制作方法属于食品及制作方法，是通过下列方法制作而成：将小麦淀粉1～40﹪、木薯淀粉1～40﹪、水20～80﹪和盐0.1～2﹪混合制成面浆；将面浆倒进容器中，在100～200℃下蒸5～20分钟；将蒸出的面皮切割成长条状；将切割好的面条晾干或烘干、包装，即制得晶莹剔透、筋韧滑爽的面条。本发明不用任何化工添加剂，采用小麦淀粉、木薯淀粉、盐和水配制，得到外观风味远超老式面条、晶莹剔透、筋韧滑爽、成本更低、烹饪快速又安全健康的面条。

主权项

本发明的面条，由下列原料按百分比制备而成：小麦淀粉（面粉60﹪左右是小麦淀粉）  10～40﹪木薯淀粉                          10～40﹪水                                20～80﹪盐                                0.1～2﹪