[发明专利]乌饭果果渣再利用的酿酒工艺在审
| 申请号： | 201610143369.7 | 申请日： | 2016-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN105567506A | 公开（公告）日： | 2016-05-11 |
| 发明（设计）人： | 梁红昌 | 申请（专利权）人： | 梁红昌 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京商专永信知识产权代理事务所(普通合伙) 11400 | 代理人： | 高之波;邬玥 |
| 地址： | 江西省南昌市经济技术开发区*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乌饭果果渣再利用的酿酒工艺，包括以下步骤：S1、将100～280重量份麦芽糖和200～450重量份水混合均匀，加入0.5～1.8重量份复合菌群，密封发酵8～18天，得A品；S2、将15～30重量份乌饭果果渣和1.2～3.0重量份果酒酒母加入A品，密封发酵10～20天，得B品；S3、将B品过滤、灭活，得成品。采用上述工艺可对乌饭果果渣进行充分利用；对麦芽糖的使用有利于破解乌饭果果渣细胞的细胞壁，释放活性物质；采用分段加料复合菌发酵工艺简化了酿酒工艺、节约成本；得到的果酒产品营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 乌饭果果渣 再利用 酿酒 工艺 | ||
【主权项】：
乌饭果果渣再利用的酿酒工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将100～280重量份麦芽糖和200～450重量份水混合均匀，加入0.5～1.8重量份复合菌群，密封发酵8～18天，得A品；S2、将15～30重量份乌饭果果渣和1.2～3.0重量份果酒酒母加入A品，密封发酵10～20天，得B品；S3、将B品过滤、灭活，得成品。
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