[发明专利]一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法

摘要

一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法。本发明属于食品加工领域，涉及一种生物酶解技术，特别是涉及一种利用微波杀菌技术，得到富含蓝莓花青素，增进视力，提高免疫力的营养保健口香糖的新方法。本发明优点：1、蓝莓活性成分破坏少，蓝莓、胡萝卜汁复配，对视力的保健作用大大加强。2、益生菌可促进消化吸收，调节肠道菌群，增强人体免疫力，是一款新型营养保健的口香糖。3、富含多种果蔬营养成分、采用木糖醇和菊粉，甜度较低，常吃不得龋齿。

主权项

一种添加益生菌并含有多种天然色素的蓝莓、胡萝卜、黑木耳复合口香糖的制作方法，其加工步骤如下：(1)黑木耳酶解：黑木耳加适量复合植物酶提取，调整PH值，并在一定温度下保温酶解一定时间；(2)烤胶基：将适量胶基置于烘箱中50‑60℃下烤制3‑6h，胶基采用氢化松香甘油酯；(3)混合汁杀菌：采用微波液体杀菌设备，对混合果蔬汁进行杀菌，保证微波频率和杀菌温度；(4)喷粉：将蓝莓汁、胡萝卜汁、黑木耳汁混合，加入适量复合赋形剂，喷成粉末，控制水分；(5)混合配料：加入复合果蔬汁35％、适量复配糖粉、15％氢化松香甘油酯、1％增稠剂(粘合剂)、0.2％柠檬酸；(6)冷却：将物料冷却，冷却温度为10‑15℃，相对湿度为40‑60％；(7)添加益生菌：往物料里添加一定浓度的复合益生菌冻干粉，混合均匀；(8)成型：将混合好的物料挤压成型，压成薄而宽的片状糖；(9)老化：将物料在一定温度范围内保持适当时间，使口香糖充分老化；(10)包装：老化后的口香糖采用无菌包装。