[发明专利]一种猴头菇菜肴的全素制作方法及该方法得到的菜肴在审
申请号: | 201610151712.2 | 申请日: | 2016-03-16 |
公开(公告)号: | CN105768060A | 公开(公告)日: | 2016-07-20 |
发明(设计)人: | 高岱明;王斌;张军;刘建 | 申请(专利权)人: | 高岱明 |
主分类号: | A23L31/00 | 分类号: | A23L31/00;A23L19/10;A23L21/10;A23L23/00;A23L33/00 |
代理公司: | 淮安市科文知识产权事务所 32223 | 代理人: | 张丽 |
地址: | 223001 江*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明公开了一种猴头菇菜肴的全素制作方法及该方法得到的菜肴,菜肴以猴头菇、淮山药、樱桃酱、素高汤、冰糖、盐、无糖藕粉为原料,将洗净的猴头菇入素高汤中反复煮多次,每次用纯净水冲洗控干,加清素高汤和冰糖上笼蒸,淮山药连皮蒸熟后去皮制成山药泥,再做成桃状,樱桃酱点红、稍煎,摆放猴头菇周围;蒸猴头菇原汁加热调味,藕粉勾芡,浇在猴头菇上即可;素高汤以鲜蘑、鲜春笋、花生油、纯净水为原料,鲜蘑、鲜春笋翻炒时间控制2分钟为关键所在,加纯净水改小火炖至汤清味鲜。本发明菜肴口味独特、咸鲜微甜,营养丰富,养生保健,尤其对三高人群、糖尿病患者、肿瘤病人具有良好的调整作用。 | ||
搜索关键词: | 一种 猴头菇 菜肴 制作方法 方法 得到 | ||
【主权项】:
一种猴头菇菜肴的全素制作方法,其特征在于:菜肴以猴头菇、淮山药、樱桃酱、素高汤、冰糖、盐、无糖藕粉为原料,包括以下制作步骤,(1)将干猴头菇放入淘米水中泡软,净水冲洗挤干;(2)然后将猴头菇放入素高汤中反复煮3~4次,每次煮5分钟取出用纯净水反复冲洗控干,尽除其苦味;(3)再将猴头菇扣入碗中放入清素高汤、冰糖,上蒸笼5分钟取出入盘备用;(4)淮山药连皮蒸熟,去皮后制成山药泥,用木模做成寿桃状,樱桃酱点红桃嘴桃晕,入平锅稍煎,摆放在猴头菇周围;(5)锅上火将蒸猴头菇原汁倒入锅中加盐调味,用无糖藕粉勾芡,均匀浇在猴头菇上,包装即得成品;所述素高汤制备方法:以鲜蘑、鲜春笋、花生油、纯净水为原料,制作步骤如下,①将鲜蘑、鲜春笋洗净控水切片;②锅上火倒入花生油烧热,加入鲜蘑、鲜春笋翻炒2分钟,立即加入纯净水大火烧开,改小火炖20分钟至汤清味鲜,制成素高汤。
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