[发明专利]安康鱼胃即食产品

摘要

本发明公开了安康鱼胃即食产品，包括采用安康鱼胃为原料，其包括前处理步骤、漂洗步骤、调味步骤、干燥步骤、赋香步骤、二次调味步骤、温和杀菌步骤等。采用上述步骤处理，可以使安康鱼胃在微生物得到有效的控制的前提下，保留其原有组织的弹性、得到很好的口感，并且能去除安康鱼胃特有的复杂不良气味以达到两高的感官效果，同时具有一定的清淡香味、提升食欲。采用辣椒油二次调味，较为符合大众的口味，市场前景预期较好。填充物使用以便于干燥，否则胃壁粘成一团。因而本发明有能对安康鱼胃进行利用、感官佳、口感好、附加值高、卫生安全、能保持嚼劲的优点。

主权项

安康鱼胃即食产品，包括采用安康鱼胃为原料，其特征是：1） 前处理步骤：将所述的安康鱼胃用清水漂洗杂物，翻开鱼胃，用处理剂揉搓1‑2次，再用酸度调节剂清洗；安康鱼胃中填入填充物；2） 漂洗步骤：将斤步骤1）处理后的安康鱼胃进行酸性电解水漂洗2分钟至5分钟；3） 调味步骤：将经步骤2）处理后的安康鱼胃放入调味溶液中浸泡调味；4） 干燥步骤：将经过步骤3）处理后的安康鱼胃沥干后脱水到水分含量30%至35%，然后回软并取出填充物；5） 赋香步骤：采用香辛料将经过步骤4）处理后的安康鱼胃熏蒸后装袋；6） 二次调味步骤：在赋香步骤处理后的袋内淋入辣椒油并封口；7） 温和杀菌步骤：将封口后的经过步骤6）处理的安康鱼胃在85℃至95℃的温度杀菌5至15分钟。