[发明专利]一种越式泡面汉堡的制作方法

摘要

本发明涉及一种越式泡面汉堡的制作方法，包括如下步骤原料制备，配菜加工，腌制牛柳、泡面加工、牛柳煎制，泡面汉堡整型制得成品。本发明具有外形美观、口味香辣浓郁、酸甜可口、营养搭配均衡等特点，具有独特的风味。本发明制作工艺独特、食材选择范围广泛、操作条件易掌控，适合批量化生产。

主权项

一种越式泡面汉堡的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：西冷牛排150份，酱油30份，蜂蜜30份，胡萝卜50份，白米醋20份，红辣椒3份，砂糖20份，青柠檬20份，鱼露10份，黄瓜50份，香菜叶5份，泡面200份， 黄油100份，50‑60份的生鸡蛋1个：其制作过程包括如下步骤：A、原料制备：a．取西冷牛排，将牛排上的脂肪切除，剩余的瘦肉部分切成5‑8厘米长的条状制成牛柳，用酱油和蜂蜜腌制2‑3小时；取胡萝卜50‑60份、黄瓜50份擦成细丝，加入白米醋20‑25份腌制备用：b.取红辣椒去籽切碎，加入砂糖、青柠檬汁和鱼露，搅拌均匀，制作成酱汁备用：B、制作泡面汉堡：a、取泡面200份放入90‑100摄氏度沸腾热水中煮8‑10分钟后；捞起来沥干汤水，打入生50‑60份的生鸡蛋1个混合拌匀，放入模具定型：b．将黄油50‑55份放入平底煎锅，取中火70‑90摄氏度，放入泡面模型煎煮2‑5分钟成汉堡形状，过程中需翻面，煎煮至泡面水分全失、干硬微焦时获得香脆的口感：c．取锅烧热120‑150摄氏度，放黄油50克，将步骤A中腌制好的牛柳用竹签穿成串，放入锅中煎制4‑6分钟，过程中多次翻转，获得微焦香脆的口感：C、泡面汉堡调味整型：底部第一层放一片泡面汉堡，第二层放置煎好的牛柳，撒上胡萝卜丝、黄瓜条，淋上步骤A技术b制成的酱汁，放香菜叶点缀，第三层放一片泡面汉堡制成成品。