[发明专利]一种藻类口味的谷朊粉全素速冻素肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610173827.1 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN105768083A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 佛山市聚成生化技术研发有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528051 广东省佛山市禅城*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制造领域，具体为一种藻类口味的谷朊粉全素速冻素肉及其制备方法，该素肉冻品由以下重量份的原料制备而成：谷朊粉50～70份，浒苔30～50份，花生蛋白粉20～30份，海苔10～20份，螺旋藻10～20份，淀粉5～10份，海白菜5～10份，石花菜2～3份，香精油1～3份，轻质碳酸钙0.5～1份，精制果胶酶0.5～1份，茶多酚0.5～1份，海藻酸钠0.1～1份；本发明制得的藻类口味的谷朊粉全素速冻素肉，口味独特，营养丰富，产品中含有的海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性，有效成分对艾氏癌的抑制率53.2％，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 藻类 口味 谷朊粉全素 速冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种藻类口味的谷朊粉全素速冻素肉，其特征在于，该素肉冻品由以下重量份的原料制备而成：谷朊粉50～70份，浒苔30～50份，花生蛋白粉20～30份，海苔10～20份，螺旋藻10～20份，淀粉5～10份，海白菜5～10份，石花菜2～3份，香精油1～3份，轻质碳酸钙0.5～1份，精制果胶酶0.5～1份，茶多酚0.5～1份，海藻酸钠0.1～1份。
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