[发明专利]一种黑毛茶的加工方法

摘要

本发明涉及茶叶加工，具体公开了一种黑毛茶的加工方法。所述加工方法以茶树鲜叶为加工原料，对茶鲜叶先后进行控温与控湿萎凋、无压慢速初揉、静置冷堆、高温杀青、高温热堆、复揉、控温与控湿渥堆、轻压再揉捻和解块干燥得到黑毛茶成品。通过本发明所述加工方法可以得到外形条索紧结，滋味醇厚，具花果香的优质黑毛茶。该方法有效的利用了茶叶内源性酶促氧化、微生物的孢外酶促氧化及湿热作用，使茶汤的滋味由原本的苦涩转为醇厚爽滑，不同茶类关键工艺的融合造就了优质黑毛茶的独特风味，且根据原料级别的不同可再加工成品质优异的砖茶类产品。

主权项

1.一种黑毛茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将茶树鲜叶在28‑30℃、相对湿度75‑80％的条件下萎凋6‑8小时；(2)萎凋后揉捻30min，再冷堆积30min得到茶坯；(3)将茶坯在260℃条件下杀青4‑6min；(4)杀青后密封，置于40℃条件下热闷2h；(5)热闷结束后迅速降温并打散茶叶，待叶温降至室温后复揉捻20min；(6)复揉捻后直接密封，置于38‑42℃、相对湿度80‑90％的条件下发酵渥堆20‑24小时；(7)渥堆结束后将茶叶打散解块，再揉捻10‑15min，取出茶叶静置15‑20min，解块后将茶叶平铺竹篾盘2‑3cm厚置于80℃烘干机中干燥2h。