[发明专利]生面团及其制作方法以及烘焙产品的制作方法在审
| 申请号： | 201610190017.7 | 申请日： | 2016-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN107279216A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 黄文良;朱芳仪;范继中;孙宝年 | 申请（专利权）人： | 仲旸企业有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D8/02;A21D13/80 |
| 代理公司： | 北京市浩天知识产权代理事务所(普通合伙)11276 | 代理人： | 刘云贵,王东 |
| 地址： | 中国台*** | 国省代码： | 台湾;71 |
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| 摘要： | 本发明提供一种生面团，包含面粉；水；以及氧化钙，其含量为该面粉总重的0.001‑10％。本发明也提供一种生面团的制作方法，其步骤包含(a)在面粉中添加该面粉总重的0.001‑10％的氧化钙；以及(b)将步骤(a)制得的添加氧化钙的面粉加水揉捏，形成生面团。本发明也提供一种烘焙产品的制作方法，其步骤包含(a)在烘焙产品的制作过程中，在添加面粉时，同时添加该烘焙产品的配方总重的0.0001‑1％的氧化钙，并加水揉捏，形成生面团；以及(b)将步骤(a)制得的生面团进一步加工及烘焙，制得烘焙产品。本发明的烘焙产品的制作方法适合应用于制作西式烘焙产品或中式面点。 | ||
| 搜索关键词： | 生面 及其 制作方法 以及 烘焙 产品 | ||
【主权项】：
一种生面团，包含：面粉；水；以及氧化钙，其含量为该面粉总重的0.001‑10％。
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