[发明专利]一种白汤羊肉及其烧制工艺在审
| 申请号： | 201610199289.3 | 申请日： | 2016-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN107279785A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 蒋卫 | 申请（专利权）人： | 蒋卫 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223300 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明推出的是某地区的一种白汤羊肉及其烧制工艺。该白汤羊肉是精选山羊肉科学添加多种配料及调味品，并严格配料调味品的添加量、添加顺序，经掉水清洗切块，猛火加料煸炒，中火加料煸炒，大火加水烧煮，小火煨炖调味等科学规范的烧制流程而制得。本品不仅无腥膻味，且肉香味浓郁，观感白净，入口鲜嫩，不油不腻，易消化吸收，特别适合我国东南地区人群及脾胃虚弱、畏寒者入冬食补。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白汤 羊肉 及其 烧制 工艺 | ||
【主权项】：
一种白汤羊肉，由山羊肉及多种配料、调味品及水烧制而成，其特征在 于它的配料和调味品主要包括葱、姜、辣椒干、蒜、猪油、色拉油、麻油、白 酱油、酒、盐、糖、胡椒粉、醋、味精，在未烧制之前，羊肉与上述依次的配 料和调味品及其烧制中加入水的重量比为(95～105)∶(0.5～0.7)∶(1.8～2.0)∶ (0.18～0.22)∶(1.8～1.9)∶(6～7)∶(1～1.2)∶(0.4～0.5)∶(0.9～1.1)∶ (0.9～1.1)∶(0.6～0.7)∶(0.9～1.1)∶(0.18～0.22)∶(0.9～1.1)∶(1～1.2)∶ (95～105)。
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