[发明专利]一种果味牛奶蒸蛋糕及其制备方法

摘要

本发明公开一种果味牛奶蒸蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述的果味牛奶蒸蛋糕由以下重量份数的原料制成：小麦粉45-55份、白砂糖40-50份、鸡蛋55-60份、食用植物油8-12份、食用葡萄糖1-3份、葡萄糖浆5-8份、奶粉0.8-1.2份、食用盐0.8-1.2份、蛋糕油2-5份、泡打粉0.08-0.12份、山梨酸钾0.05-0.08份、脱氢乙酸钠0.05-0.08份、食用柠檬酸0.08-0.12份、浓缩果汁0.08-0.15，采用添加浓缩果汁产生果味，不添加食用香精，保证了蒸蛋糕的健康安全。其制备方法包括：原料的选择称取、混合搅拌、打浆、注浆、蒸制、脱模冷却、挑选包装，采用改进蒸制工艺，既安全卫生又不破坏营养成分，保留食品最原始的美味。制作的蒸蛋糕口感润滑，质地松软，果味浓烈，营养丰富，老幼皆宜。

主权项

一种果味牛奶蒸蛋糕，其特征在于：由以下重量份数的原料制成：小麦粉45‑55份、白砂糖40‑50份、鸡蛋55‑60份、食用植物油8‑12份、食用葡萄糖1‑3份、葡萄糖浆5‑8份、奶粉0.8‑1.2份、食用盐0.8‑1.2份、蛋糕油2‑5份、泡打粉0.08‑0.12份、山梨酸钾0.05‑0.08份、脱氢乙酸钠0.05‑0.08份、食用柠檬酸0.08‑0.12份、浓缩果汁0.08‑0.15。